武夷巖茶怎么喝?

2021-07-26 10:29

“咻”、“哧溜”、“咕嚕?!薄?/span>

與想象中品茶應有的寧靜不同

在武夷山的每個茶桌上

如上嘖嘖有聲的啜茶聲屢“聞”不鮮

看似不雅

實則啜茶法

是品武夷巖茶的正確打開方式
是技術與享受的過程

啜茶法具體怎么操作呢?

首先,吸。把茶湯送到嘴唇邊,將其自然地吸入口中。根據自己口腔的容納程度,吸一口茶湯即可;速度不能快,以免燙嘴。

不要擔心發出聲音,吸茶湯是為了讓你可以一下子捕捉到整杯茶湯的香氣。

其次,茶湯吸入后,不著急吞咽下去,而是翹起舌頭,舌尖頂住上齒根,讓舌頭包裹住茶湯,使二者充分接觸。

同時可讓舌頭上下攪動幾圈,更加直觀地感受茶湯湯水的稠柔程度。

最后,啜。嘴巴連續、快速地吸氣,讓茶湯隨著吸進來的這股氣流開始翻滾起來。二三次后,再徐徐咽下,以喉嚨來感覺甘滑、回韻。

為什么要啜茶呢?

巖茶工藝的復雜性,進一步奠定了巖茶滋味的豐富性。

舌頭的不同部位對味道的感知度不同,想要全面感受巖茶的滋味,需要讓茶湯與口腔內的每個味蕾充分接觸。

啜茶時,巖茶各個層次的香氣和滋味隨著茶湯的激蕩翻滾都將發揮出來,可以更全面地體驗到巖茶真正的滋味。

讓整個口腔對茶湯進行審核,才能夠更加準確地判斷巖茶品質。

品質越好的巖茶,它的香氣種類和滋味層次越是豐富,越啜也就越回味。

在啜茶的過程中,巖茶的花香、果香、青苔味、木質味、巖石味、山場的氣息,會在口腔里一一浮現。

何處清茶瀹一甌,

骨鯁滋味沁心頭。


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